カカオ豆一粒からこだわったチョコレートから作られるオリジナルチョコマカロンのご紹介です。
味だけでなく、香りも楽しんで欲しい思いから、箱に敷き詰めたカカオハスクと一緒にお届けされます。
1粒を作るのに、延べ1週間かけてでも追及された生チョコレートです。
そっと箱を開けて、箱に敷き詰められたカカオハスクで、まずはカカオの多幸感溢れる香りを楽しむ。
美味しくいただくために小ぶりなマカロンになっているので、マカロンとチョコレートが織りなす複雑で深みのある味わいが最適な分量で味わえます。
チョコに仕上げるために、延べ5日間かけて、3種類のカカオ豆を焙炒。
テンパリング温度やマカロン生地となるアーモンドのミキサー温度、アーモンドの油抜き時間も、1℃や1秒単位までの精度を徹底。
時間は決して惜しまず、すべての工程を職人の手で行うことで酸味、苦み、香り、コク、口どけを楽しむことができます。
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